Süßes

Vegane Dinkel-Pancakes mit Vanille-Sekt-Erdbeeren

ca. 60 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren (je nach Saison frisch oder TK)
  • 200 ml Erdbeersaft
  • 70 ml Henkell Blanc de Blancs Sekt
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 2 TL Maisstärke
  • 2 EL Leinsamen (geschrotet)
  • 3 EL heißes Wasser
  • 360 ml Kokosmilch (oder Hafermilch)
  • 30 ml Henkell Blanc de Blancs Sekt
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 EL Kokosöl
  • 230 g glattes Dinkelmehl
  • 3 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 3 EL Kristallzucker
Vegane Dinkel-Pancakes
© Barbara Ster

Lust auf das ultimative Sektfrühstück? Bei diesen veganen Pancakes ist der Henkell Blanc de Blancs Sekt nicht nur ein perfekter Begleiter, die fruchtig-prickelnde Premiumcuvée ist in geringen Mengen auch in den Vanille-Erdbeeren und im Teig vorhanden. Na, wenn das kein bubbly Start in den Tag ist … ;-)

Die Zubereitung

Erdbeeren putzen und klein schneiden, bei TK-Ware Erdbeeren vorher auftauen lassen. Erdbeersaft, 70 ml Sekt und Vanillemark aufkochen. Stärke mit einem Schluck Erdbeersaft glattrühren und zugeben. Sirup aufkochen und vom Herd nehmen. Erdbeeren zugeben, unterrühren und ziehen lassen.

Für die Pancakes Leinsamen und heißes Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Kokosmilch, 30 ml Sekt, Vanillepaste und Kokosöl verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Zucker vermengen. Kokosmilchmischung zugeben, alles verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Teig portionsweise eingießen, Pancakes bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun backen. Herausnehmen und noch heiß mit den Vanille-Erdbeeren servieren.

Tipp

Im Herbst kann man statt Erdbeeren auch anderes Obst, wie zB. Feigen, verwenden.

Über Henkell

Henkell verbindet auf einzigartige Weise französische Cuvée-Kunst mit internationaler Herstellerkompetenz und ist als meistexportierte Sektmarke in über 100 Ländern erhältlich. Die Marke steht weltweit für Eleganz, Lebensfreude und zeitlos kultivierten Sektgenuss. Mit ihrem umfangreichen Sortiment nimmt die Stammmarke von Henkell Freixenet einen festen Platz in der österreichischen und internationalen Sektlandschaft ein. So prickelnd kann Trocken sein!

Mehr davon auf:

www.sektfrühstück.at

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