Herzhafter Frühstücks-Porridge

Zum Rezept

Du hast sicher schon einmal Porridge gegessen, oder? Aber hast du auch schon eine herzhafte Variante probiert? Dieses Gericht ist cremig, salzig, leicht und reich an Protein und gesundem Fett. Genau das, was man für einen guten Start in den Tag braucht! Vegan oder nicht, du hast die Wahl …

Die Zubereitung

Die Haferflocken gemeinsam mit dem Wasser, Kräutern, Paprikapulver und Salz in einen kleinen Topf geben. 5 Minuten quellen lassen.

Währenddessen den Blattspinat und die Tomaten waschen. Falls 1 große Tomate verwendet wird, diese horizontal halbieren. Die Avocado in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tomaten 5-6 Minuten darin grillen, bis sie weich sind. Falls ein Ei gewünscht wird, dieses ebenfalls in der Pfanne 3-4 Minuten goldbraun braten.

Währenddessen den Porridge auf kleiner Flamme 5-6 Minuten einköcheln lassen, bis er cremig eingedickt ist. Mit Hefeflocken, Pfeffer und eventuell Salz würzen.

Den Porridge mit dem Spinat, den Tomaten und der Avocado in einem tiefen Teller anrichten. Gegebenenfalls das Ei darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Feta und Sesam bestreuen und servieren.

Über The Mellow Kitchn

Annas Herz schlägt für vollwertige vegetarische & vegane Ernährung. Essen ist für sie mehr als nur etwas in den Bauch zu bekommen – es ist Vergnügen, Spaß & Fürsorge. Auf ihrem Blog The Mellow Kitchn teilt sie einfach umsetzbare Gerichte, die eure Gesundheit und das Wohlergehen unseres Planeten im Blick haben, und die euch gleichzeitig das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Sie ist überzeugt davon, dass jede/r großartiges Essen verdient hat und es auch kochen kann. Sie zeigt euch gerne wie!